chuẩn bị sẵn
- 1 con cá đối. Chọn cá đối con to, vẩy cá nguyên vẹn, sáng bóng, mang đỏ, thịt chắc. Cá thân ngắn, bụng to thường là cá cái có trứng quá ngon.
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Ít hành lá
- Gia vị: Nước tương, gừng, hành tây, rượu vang, đường nâu, sốt teriyaki, sốt đậu nành.
Cách làm
-
1
Cá đối làm sạch, sau khi mổ bụng, cắt đầu và đuôi thì cắt thành các khúc có chiều dài bằng nhau.
-
2
Đun nóng chảo dầu, thả từng miếng cá vào chiên.
-
3
Chiên sơ cá trong khoảng 10 phút thì thêm ½ bát con nước.
-
4
Thêm gừng và đầu hành lá để khử tanh.
-
5
Cho vào ít đường nâu để tạo màu, sau đó nên 1 muỗng canh xốt Teriyaki hoặc nước tương, 1 muỗng canh tương đậu nành, chút ít rượu vang và 1 muỗng cà phê muối. Kho cá lúc đầu lửa to, chờ thịt cá săn rồi trở mặt, giảm lửa nhỏ, đun đến khi nước cạn sệt thì tắt lửa, rắc hành.
-
6
Lấy cá kho tương ra dĩa, rắc thêm tiêu và ớt, dùng nóng với cơm.
Những món kho thường tốn nhiều thời gian nhưng bù lại hương vị của món ăn sẽ rất đậm đà, thấm vị. Món cá đối kho tương cũng vậy, màu cá vàng óng có điểm thêm hành lá xanh cắt nhỏ trông hài hòa, hấp dẫn. Thịt cá mềm mà dai chắc, thấm đẫm trong nước xốt sánh quyện. Khi thưởng thức thấy phảng phất hương tiêu xay rồi gừng thơm nhè nhẹ lôi kéo vị giác.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món cá đối kho tương này nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
